Pumpkin Ales, cervezas para Halloween

El 31 de octubre es una fecha muy señalada, es la fiesta del otoño por excelencia y una de las más importantes del año. Originalmente se celebraba la recogida de las castañas y el final de la época de cosechas; actualmente se sigue celebrando en medio mundo con abundantes comidas y bebidas otoñales. Es también una celebración vinculada con el Día de Todos los Santos, el fuego y los espíritus; una fecha muy arraigada en muchas culturas. En España tenemos diversas tradiciones: Magosto en zonas del norte, la Castanyada en Cataluña y la más internacional “made in usa”: ¡Halloween!

Calabazas, castañas, caramelos y... ¡cerveza!

Halloween es una de las fiestas norteamericanas más famosas; hoy en día está muy popularizada también en España y en medio mundo. Las tradiciones y uno de los ingredientes fundamentales para esta fiesta son las calabazas. Halloween tiene mucha notoriedad; ¿por qué no realizar una cerveza ad-hoc para esta festividad?

Pumpkin Ale

Con el otoño llegan las seasonal beers (cervezas de temporada). Cervezas para dar la bienvenida a las bajas temperaturas y entrar en calor con recetas artesanas con cuerpo y mayor contenido en alcohol.

Una de las más famosas en Estados Unidos son la Pumkin Ales, muy vinculadas a la fiesta de Halloween por su sabor a calabaza. Con el aumento de la demanda de cerveza artesanal y la propia influencia de la tradición norte-americana, la Pumpkin Ale se está popularizando poco a poco también en España.

Nuestras recomendaciones para la Pumkin Ale

Nuestras recomendaciones para la Pumkin Ale

La selección de ingredientes es fundamental al hacer cualquier cerveza artesana. Con nuestra Pumpkin Ale será igual o más importante. Las Pumpkin Ales son cervezas de sabor otoñal, con notas a nuez moscada o el jengibre. Para lograr aglutinar la fuerza de las cervezas ale y todos estos matices dulces y otoñales, debemos seleccionar debidamente nuestras materias primas.

El color de las Pumpkin Ales suele ir de anaranjado a ambar por lo que nuestra Malta Carared® al 10% de la receta total de malta le viene muy bien, así como otro 10% de Carapils® para darle consistencia a la espuma y otorgar a la cerveza el cuerpo necesario. Los lúpulos para amargor podrían ser el East Kent Goldings o Fuggles y, en dry hopping, os recomendamos el Willamette. Aunque las variaciones son infinitas… ¡a experimentar cervecero!

Conseguir el sabor a calabaza

El distintivo principal de las cervezas Pumpkin Ale es, lógicamente, el sabor a calabaza. Podemos conseguirlo mediante diferente formulas: se pueden añadir calabaza durante la maceración o también durante el hervido.

Otra forma de otorgar ese sabor es mediante el dry-hoping pero con trocitos de calabaza en vez de con lúpulo. Podemos añadir el zumo después de prensar la pulpa o añadir trozos cocidos con piel y pipas para potenciar el sabor a calabaza.

A medida que el mercado de la cerveza artesanal va asentándose en España, también lo hace la demanda de cervezas de temporada. Si para el año que viene quieres preparar tu propia versión de la Pumkin Ale o cualquier otra seasonal beer, puedes contar con nosotros. El equipo de Molina for Brewers estará a tu disposición para seleccionar los mejores ingredientes y ayudarte en tu receta.