Finalistas Premio Innovación 2023

PRESENTAMOS A LOS 5 FINALISTAS DEL PREMIO A LA INNOVACIÓN MOLINA FOR BREWERS

Cada año nos parece que las cervezas presentadas a concurso marcan un antes y un después en temas de innovación cervecera. Pero, conforme se celebran nuevas ediciones al Premio a la Innovación Molina for Brewers, nos sorprende descubrir nuevas propuestas totalmente inéditas que reflejan el talento y chispa creativa que caracterizan al espíritu cervecero.

Estos son los finalistas del Premio a la innovación Molina for Brewers 2023:

Orient Street Brewery Jamaican Dream:
Imperial Gose con HIBISCUS , MANGO y MARACUYA
Proceso de innovación: transformación de una cerveza ácida y salada en diferentes texturas. Partiendo de la propia cerveza como parte líquida, se ha elaborado una mermelada como textura cremosa y golosinas en forma sólida. Composición mermelada: la propia cerveza, 30% de fruta natural con la cual se compone la cerveza, azúcar, sal y pectina natural procedente de la manzana, para que adoptará la textura deseada. (Producto vegano) Composición golosinas : la propia cerveza, azúcar y gelificante

Grahame Pearce Menorca Talaiòtica
Durante unas excavaciones se descubre un ajuar de 200 vasos cerámicos rituales únicos y característicos de la prehistoria de Menorca. Algunos de estos vasos habían conservado restos orgánicos de bebida que se mandaron a analizar a varias universidades. A partir de estos resultados se elaboró una cerveza basada en estos ingredientes, aromatizada con las plantas aromáticas y medicinales existentes en Menorca en la época: una cerveza sin lúpulo, ya que no existia en la Menorca de hace 3000 años y aromatizada con miel, artemisa, manzanilla, romero y tomillo.

7 vidas SHIHUAHUACO DREAMS
Cerveza 7 Vidas exploró docenas de maderas autóctonas de la amazonia peruana para encontrar nuevos sabores, certificando como “botánico” una selección de 3 con los mejores sabores. Transformadas en cubitos tostados, envejecieron junto a una imperial stout especial en barricas de bourbon. La madera presentada a concurso es la SHIHUAHUACO (Dipteryx micrantha), una madera que nunca se había utilizado de forma alimentaria. El proceso de envejecimiento duró 33 meses y el proceso completo llevó más de 4 años. La cerveza resultante es simplemente increíble, muy difícil de describir y ciertamente única.

Cervecera Peninsula - Brisa
Brisa es una cerveza sin alcohol (0,3% ABV) con base Hazy IPA (sin Dry Hopping, pero con amargor y sabor de lúpulo) fermentada con una levadura salvaje (Saccharomycodes Ludwigii). Esta levadura ha sido propagada desde una placa Petri en el laboratorio de la AETCM hasta ser añadida en tanque de fermentación. Es una interpretación de una Hazy IPA, con mucho cuerpo pero sin sabor a mosto (posee una densidad final de 4,6 Plato), con una carga de lúpulo grande exclusivamente en Whirlpool (Citra y Simcoe) para extraer 41 IBUS y el máximo de aceites esenciales posible que proporcione sabor de lúpulo en boca. Se tardó 4 meses en desarrollar esta receta.

Dúa Sparkling Beer - Marilyn
Marilyn ha pasado sus últimos 12 meses en barricas que han contenido sidra de hielo, apropiándose de sus características y convirtíendose en una amalgama de aromas y sabores originales y con carácter (la sidra de hielo se produce congelando la propia sidra, como una eisbock, obteniendo después de eliminar un % de agua de su composición un licor dulce con notas a frutos secos, pera y manzana). Finalmente, ha sido refermentada en la botella con la levadura captada del ambiente de un lagar de sidra mediante el sistema coolship, lo que le confiere un carácter y perfil únicos generando una sinergia con la bebida tradicional de la tierra: la sidra.

Descubre los videos promocionales de las cervezas y su presentación en nuestro apartado Premio a la Innovación.