Finalistas al premio Innovación Molina for Brewers 2021

El Barcelona Beer Challenge ya está calentando motores para su sexta edición. En la categoría que patrocinamos, se han presentado un total de 36 cerveceras, de las que hoy os hablamos de los 5 finalistas. Descubriremos al ganador en el marco de la próxima Inn Brew (fecha a determinar)

Cervecera: Cervezas Colmo
Cerveza: Colmo Ancares rye IPA
Origen: Lugo (Galicia)

Descripción: Recuperación de cultivo de la variedad autóctona de centeno de las montañas de Ancares, obteniendo del mismo nuestra propia malta y también hemos reutilizado la paja sobrante para proyectos de recuperación del patrimonio de la zona en forma de teitos de paja en proyecto de I+D+I de Bioconstrucción. Un proyecto circular que va más allá de la cerveza.

Cervecera: Cátedra Beer
Cerveza: Cátreda
Origen: Múrcia

Descripción: Cátedra elimina el CO2 de fermentación a través de microalgas, el CO2 usado para el barrido de aire de los envases así como el CO2 residual que queda en los barriles una vez vaciados de cerveza.Las microalgas realizan la fotosíntesis y convierten el CO2 en oxígeno reduciendo el impacto que genera la elaboración de cerveza en el Medio Ambiente.

Cervecera: Zeta Beer
Cerveza: Salvatge
Origen: Alboraia, València

Descripción: Salvatge es una cerveza estilo NEIPA con la particularidad de utilizar una levadura propia (M73) aislada de una higuera de la huerta de Alboraya, en un proyecto que se hizo en colaboración con el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas de la UPV y en el que se intentaron aislar cepas de levadura salvaje que tuvieran viabilidad para la producción de cerveza.

Cervecera: Segarreta
Cerveza: Puppy Cats
Origen: Santa Coloma de Queralt (CAT)

Descripción: Es una mezcla de antiguedad y procesos actuales.Empezamos fermentando en coolship durante dos dias, en el mismo, añadimos piña tropical que ahumamos en la barbacoa con romero. Pasamos a Inox para fermentar con sacharomices, junto con la fruta, durante un par de meses y embotellamos con refermentación.

Cervecera: La Piñonera
Cerveza: Vendimia 'Tintilla de Rota'
Origen: Puerto Real (Cádiz)

Descripción: Estilo dubbel belga al que se incorpora mosto de uva tinta de variedad local 'Tintilla de Rota', casi extinta. Mosto de uva que está en plena fermentación espontánea sin esterilizar, aportando toda su microbiología natural que realizará la fermentación (sin añadidos de levadura comercial).