Entrevista - Segarreta - Finalista Premio a la Innovación
¿Quiénes sois en la SEGARRETA?
Somos 5 socios y amigos, cada uno aporta su profesión y dan valor al proyecto a la vez que me ayudan en lo que no es estrictamente fabricar, que no es poco.
¿Cuál es vuestro sueño como equipo?
Crear cervezas interesantes y de calidad que hagan feliz a la gente, que les digan cosas y que les haga pasar un buen rato. Casi nada...jajaja
Háblanos de “Puppy Cats” esta innovadora cerveza que os ha hecho ser uno de los 5 grandes finalistas: ¿cómo surgió la idea?
Pues, surge de una visita de Tim, que es un cervecero de Chicago con el que hicimos una barbacoa y braseamos piña tropical. Pensemos que sería divertido hacer una birra ahumando la piña con romero en la barbacoa.
¿Cuál crees que es su valor diferencial?
Que la fuente del ahumado sea la pròpia piña que hemos ahumado en la barbacoa, también que la primera parte de la fermentación es en coolship. un fermentador abierto donde se enfría la cerveza y se expone a las bacterias ambientales, algo muy ancestral. Luego continuamos fermentando en inox con levadura ale para acelerar el proceso. Todo el proceso en sí es algo peculiar. Una mezcla de trabajo muy tradicional con tècnicas mas modernas.
La cerveza de la que os sentís más orgullosos.
Todas las cervezas en las que coincide lo que tienes en mente al crearla y lo que acaba en el vaso.
Puede ser una Pale Ale muy refrescante o una espontánea de años en barrica. Estas últimas son algo mas gratificantes por el tiempo que conlleva.
Una anécdota curiosa de vuestra trayectoria como cerveceros...
Que nos sigue gustando nuestro trabajo? jaja
Un truco o detalle técnico, que quieras compartir con otros cerveceros...
Creer en las cosas que te gustan, a veces no son las que te dan mas dinero ni mas rápido, pero esas son las que se te van a dar mejor y te van a diferenciar del resto.
Y, por último...
Un mensaje que quieras enviar a toda la comunidad cervecera:
Que se pasa mejor el tiempo con cerveza y sin dinero que con dinero y sin cerveza. La frase es de los Freak Brothers, la original no habla de cerveza pero para el caso va al pelo.