4 aromas que debes probar

Te proponemos 4 aromas naturales que debes probar para dar a tus cervezas un carácter único:

YUZU:

Cítrico japonés de sabor entre pomelo y mandarina, muy fragante. Por un lado nos ofrece las típicas notas cítricas pero de forma muy intensa y, por otro, las notas frescas y dulces de la fruta. El Aroma Natural se incorpora perfectamente en cervezas tipo Lager, frescas y bien atenuadas así como acompañando muy eficazmente al limón en las cervezas tipo Radler.

¡Truco! Utiliza lúpulos con notas predominantes cítricas como Celeia, Motueka, Mandarina Bavarian, Ahtanum, Centennial, etc. y verás cómo los potencia y mantiene más su aroma a lo largo del tiempo en la cerveza.

FRAMBUESA:

Aroma Natural del que disponemos en más de 20 variedades, pero te proponemos éste. Con él buscamos jugar con diferentes notas para poder combinar en la Cerveza aromas sutiles que, al mismo tiempo, tuvieran intensidad a lo largo del tiempo. Nuestra frambuesa aporta no solo las notas frutales y ácidas típicas de la frambuesa, sinó también notas verdes, florales y muy refrescantes en boca. También podéis utilizar el zumo concentrado de Frambuesa en un ratio de 1 kg concentrado = Ø 8 l de zumo y 65º Brix, que podéis complementar con nuestro Aroma de Frambuesa.

La frambuesa es muy utilizada en Fruit Beers, así como en Cervezas de trigo belgas por su perfecto ensamblaje con las notas de coriandro y naranja amarga. También en Berliner Weisse y todo tipo de cervezas Sour. ¡Truco! Añade los aromas post fermentación y prueba con una pequeña cantidad de cerveza antes de añadir toda la cantidad para ajustar la dosis a tu sabor final deseado.

ROBLE:

Utiliza el extracto fluido de Roble Francés (variedad botànica Quercus robur). Éstas son sus notas: leñosas y muy aromático, encontramos las notas diferenciales típicas del Roble Francés, como Vainilla, aromas de especies y frutos secos y son ideales para cualquier estilo relacionado con cervezas barrel-aged: Stouts, Porter, Barley wines o Doppelbock.

CACAO:

Puedes utilizar un extracto natural que añade notas de cacao amargo a cervezas oscuras tipo Porter y Stout, potenciando también las notas torrefactas de las maltas especiales.

Hace tiempo publicamos ya un artículo sobre cervezas con sabor a chocolate por si quieres profundizar en este estilo.

No pierdas la oportunidad de innovar en tus recetas, ¡inspírate en nuestros aromas y extractos botánicos!